《餐饮复工记》

方舟

　　突如其来的疫情，封闭了所有餐饮业。直到3月21日，沈阳终于迎来了餐饮复工。
　　两个多月的闭门餐饮业现在怎样了呢？带着疑惑,3月28日一大早，只身来到这家位于沈北新区道义大街，积家商业美食广场浅草本部烤肉店。在说明来意并征得店长同意后，我用镜头记录下了店家复工后的真实影像。
　　▲3月28日，星期六上午10点，这里的员工已经提前到岗。
　　▲为把住病从口入关，用餐者进入前需要登记消毒。
　　▲店长在做开业前的场地全面消毒。
　　▲因受疫情影响，复工后只有5名员工上岗。
　　▲准备食材从这里开始。
　　▲邻近午餐时，还没见有食客的到来。以往排队侯餐的座椅空无一人。
　　▲上门迎接的第一位客人竟是来找工作的，遗憾被告之：暂不需要。
　　▲接着迎来的是行业检查人员。
　　▲您好，欢迎光临。只见一家三口进店落座，这是今天开门迎来的第一桌客人。
　　▲从点菜时的影相记录中可以看出，用餐前顾客和服务人员防护都很到位。
　　▲没想到，随着用餐高峰时间的到来，现有的空位已接近满员。店长更是忙着迎客结账送客，5名员工应对今天的客流量明显有些吃劲。
　　▲接单，刨肉，前台后橱忙而不乱。
　　▲大炉烧碳，小炉烤串。
　　▲送茶，清理，清洗。员工们不计较分工，顾客随叫随到。
　　▲后台厨师长更是忙的顾不上我的提问：网上有人说，现在不能去饭店用餐，因为所有的食材都是年前备用的，不新鲜，是这样吗？
　　▲他边切肉边回我：放心吧，我们以往只备10天的食材用于周转，疫情前是备了些，早已过期都倒掉了。仅此一项就损失近两万。
　　▲成品的确诱人。
　　▲转身厨师长又忙着添炉火去了。
　　▲这是今天店里来的最小吃货，7个月。
　　▲这位帮厨大妈是被当前繁忙场景感染的义工。
　　▲员工忙碌的身影告诉我，随着疫情散去，餐饮业复兴指日可待。
　　作者简介
　　何平，中国摄影网签约摄影师，国际摄影家协会（GPU）会员，中国摄影著作权协会会员，中国女摄影家协会会员，辽宁省摄影家协会会员，辽宁老干部摄影家协会会员。